Verduras, frutas ,hortalizas , granos .. en todos los alimentos vivos encontramos la amplia gama de colores que representan diferentes tipos de nutrientes en cada una de ellas , esta es la idea detrás de comernos el arcoíris.
El cerebro, busca nutrientes en función del color de los alimentos
Nutrientes y colores
Se ha revelado es un estudio de científicos Italianos que el cerebro de los seres humanos elige los alimentos que comemos en función de su color y se ha podido averiguar que nuestro cerebro se basa en un código de color para elegir la comida más adecuada para ingerir.
Cerebro iluminado de nutrientes.
“Según algunas teorías, nuestro sistema visual se desarrolló para identificar las bayas especialmente nutritivas, frutas y verduras en el follaje de la selva”, asegura Raffaella Rumiati, coordinadora de la investigación. Los humanos somos tricromáticos, lo que significa que somos capaces de percibir tres clases de fotorreceptores (conos) sintonizados a tres bandas del espectro visible.
Esto es lo que arrojan los resultados de un estudio que ha llevado a cabo la Escuela Internacional de Estudios Avanzados (SISSA) de Trieste (Italia), el estudio revela que el cerebro de los seres humanos elige los alimentos que comemos en función de su color Lo que las personas buscamos de forma instintiva en los alimentos es que sean nutritivos, que tengan un contenido alto en calorías y que nos proporcionen un nivel alto de proteínas. Y resulta que el color es un buen sistema para predecir los contenidos de la comida, por lo que nuestro cerebro utiliza este código cromático como referencia a la hora de elegir lo que comemos.
Así, de acuerdo con el estudio, cuando un alimento sin procesar tiene color rojo, significa que lo más probable es que sea nutritivo, mientras que los verdes tienden a ser más bajos en calorías, y nuestro sistema visual está perfectamente adaptado a esta particularidad.
Comer como un cavernícola
Al pensar en la dieta de los primeros humanos solemos acabar pensando en la carne, pero las plantas eran más importantes, La comida con la que podían contar en cualquier parte eran las plantas. Si te situarán 10.000 años atrás en un entorno ancestral La mejor herramienta que puedes tener no es una lanza afilada. Lo más importante que puedes tener es el conocimiento acerca de qué plantas puedes comer
En el tiempo las herramientas y huesos se conservan muy bien, las plantas no; lo emocionante en la última década es que empezamos a notar que los fósiles microscópicos de plantas se conservan bastante bien, así que hemos estado revisando algunos de estos sitios Paleolíticos y hallando mucha evidencia de plantas
Tenemos un cerebro que se desespera por la glucosa. Es un órgano muy quisquilloso. Es lo unico que toma como energía. Pues la carne no es muy buena fuente de glucosa.Para tener un cerebro así de grande debes comer diferente y la forma más eficiente de consumir glucosa es comiendo carbohidratos
Tecnologías avanzadas como aquellas usadas para analizar los huesos de gladiadores permitieron que se viera de cerca esas herramientas , huesos y dientes de nuestros ancestros llevando al descubrimiento de que comían principalmente plantas “ reportaje de revista SCIENTIFIC AMERICAN, HUMAN ANCESTORS WERE NEARLY ALL VEGETARIANS .
Las razones para ser Veganos son bastante simples,
A COMERNOS EL ARCOIRIS
dos de las Guías de alimentación más actualizadas y aplaudidas de los últimos años, ponen a estos dos grupos de alimentos (el de las verduras y el de las frutas) en una posición de privilegio. Por un lado, el Plato de la Alimentación Saludable de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (del que te hablé en este post), que propone que al menos la mitad de nuestras elecciones alimenticias se tomen de entre estos alimentos.
Un estudio demostró
Que una hamburguesa perjudica el flujo sanguíneo, también demostró que puede aumentar las medidas de inflamación en un 70%.
En las arterias, la inflamación reduce el flujo sanguíneo.
En músculos y articulaciones puede aumentar el dolor y retrasar la recuperación.
Deberíamos cambiar la forma en la que la mayor parte de personas observan la alimentación diaria. Me explico. Es habitual que al hacer previsión de lo que vamos a comer en los días venideros, pensemos en cosas como arroz, pollo, pasta, carne o pescado, ya sea de este u otro origen y, en este contexto, pocas son las veces en las que frutas y verduras salen a colación.
No hace falta convertirse en vegano o vegetariano (aunque si se quiere, adelante). Pero, con la salud como primer objetivo, deberíamos cambiar para pensar más en estos ingredientes. Otra forma de verlo, sería la de pensar en comer verduras con arroz, al igual que la pasta, y acompañar raciones más pequeñas que las anticipadas de carne y pescado, con una guarnición de cualquier verdura u hortaliza, ya sea preparadas en crudo y aliñadas, o cocinadas de la forma que sea y que encajasen con la receta.
Más vegetales, menos animales
dos de las Guías de alimentación más actualizadas y aplaudidas de los últimos años, ponen a estos dos grupos de alimentos (el de las verduras y el de las frutas) en una posición de privilegio. Por un lado, el Plato de la Alimentación Saludable de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (del que te hablé en este post), que propone que al menos la mitad de nuestras elecciones alimenticias se tomen de entre estos alimentos
Lo que comemos impacta nuestra salud y bienestar
En toda forma medible. Aquellos con una dieta alta en proteina animal tienen un 75% extra de riesgo de muerte prematura por todas las causas y entre un 400 y 500% extra de riesgo de muerte por cualquier forma de cancer, prostata, mama, cáncer de colon, además de diabetes tipo II.
Los aminoácidos que provienen de fuentes animales … hacen que las células se aceleren y se multiplican muy rápido, por ejemplo hay creciente evidencia sobre la relación entre el alto consumo de proteínas de lácteos y un mayor riesgo de cancer de próstata, la cadena causal del cáncer parece ser clara
El cáncer también se ha vinculado a otros productos animales.Investigaciones financiadas por el instituto nacional de cáncer USA hallaron que los Omnívoros que añaden una o más porciones a la semana de carne blanca, como pollo o pescado triplican o más el riesgo de cáncer de colon.
Entonces, no son unas pautas alimenticias para mejorar tu rendimiento fisico y salud , otras para revertir una cardiopatía, otras para la diabetes y otras para el cancer de próstata.
Son las mismas pautas para todas.
Dr. richard wrangham
Chair of biological ANTHROPOLOGY, HARVARD UNIVERSITY
JEFE DE ANTROPOLOGÍA BIOLÓGICA DE HARVARD
